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本文目录

1. 厨师长王刚教鸡公煲
2. 重庆鸡公煲的煲的煲锅重吗
3. 想学鸡公煲
   ，这道菜要如何做

厨师长王刚教鸡公煲

食材 ：三黄鸡1只、视频葱姜、重庆做法重庆做法香菜、鸡公家常鸡公家常小米辣5根
、煲的煲青红辣椒各一个
、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根 、洋葱1个 、八角2个、香叶2片
、花椒  、豆瓣酱、生抽 、白糖 、鸡精、盐和植物油
。

做法 ：

1.把鸡洗干净
，剁成鸡块。

2.葱切段
，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。

3.土豆去皮洗干净 ，滚刀切块 。

4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片
。

5.起锅倒入适量的植物油
，油烧至八成热 ，放入鸡块炸5分钟左右 ，捞出，沥油
。

6.土豆块一样放进去，炸至金黄，捞出。

7.锅底留油，油热放入葱姜蒜爆香  ，放入香叶
，八角和花椒炒香
，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油 。

8.放入炸好的鸡块
，快速翻炒，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水 。

重庆鸡公煲的锅重吗

重庆鸡公煲的锅不重，用的是砂锅 。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底
，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调 ，分微辣、中辣 、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡
，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

想学鸡公煲
 ，这道菜要如何做

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美 。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条 、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃
 ，不浪费。

食材：整只鸡腿3个 、鸡翅8个 、（这里我用的是鸡腿和鸡翅 ，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许
、芹菜适量 、花椒适量
、大料3个、干辣椒适量、大葱1根
、姜、蒜适量
。

调料：料酒 、生抽、老抽 、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块 、鸡翅每面划上几刀 ，放入一个大的容器里 ，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽
，用手充分抓匀
，腌制10分钟左右 。

2、切蔬菜：洋葱切小块 、芹菜去叶切小段、香菇切片 、青椒切块
、大葱切圈 、姜切丝放一旁备用 。

3、锅中倒入适量油开中火 ，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄
，盛出来备用。

4 、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ，倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈
、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉 ，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒
，倒入开水没过鸡肉表面 ，转大火煮10分钟 。

6 、将切好的芹菜段
、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠 。

7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧～

文章到此结束，如果本次分享的重庆鸡公煲的家常做法和重庆鸡公煲的家常做法视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！